Ensalada nórdica de salmón ahumado y patata
¿Hay algo más noruego que el salmón? Pues te traemos una ensalada templada de salmón ahumado y patata que te sorprenderá casi tanto como las auroras boreales.
La ensalada de patata es muy común en Noruega y, en general, en todos los países nórdicos. Es uno de los platos estrella en los picnics y barbacoas cuando hace buen tiempo. Hay muchas variaciones, pero en esta destacan el salmón ahumado y el eneldo fresco. ¡Puro sabor nórdico!
Esta versión también lleva cebolleta, rabanitos y un aliño para las patatas a base de alcaparras, aceite de oliva y limón. Y además, se une a la fiesta escandinava una cremosa salsa de yogur griego con unos toques muy especiales. ¡Alucinarás con la explosión de sabores y texturas en tu boca! Y para colmo, es muy fácil. ¿A qué esperas para teletransportarte a los espectaculares fiordos noruegos?
Ingredientes
- Patata
800 g (pequeñas), cocidas, sin pelar y cortadas por la mitad - Salmón ahumado
200 g, loncheado y cortado en trozos medianos, usa preferiblemente salmón noruego - Cebolleta
1 unidad, cortada finamente - Rabanitos
10 unidades, cortados finamente - Eneldo fresco
1 manojo (20 g), picado
Salsa de yogur
- Yogur griego
150 g (150 ml), se puede sustituir por crème fraîche (crema fresca) o crema agria - Zumo de limón
2 cucharadas (30 ml), aproximadamente el zumo de medio limón mediano - Mostaza de Dijon
1 cucharadita (5 ml) - Jengibre fresco
1 cucharadita (5 ml), picado finamente - WasabiOpcional
5 g, es opcional pero muy recomendable
Aliño de las patatas
- Alcaparras en vinagre
3 cucharadas (45 ml), escurridas y picadas finamente - Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas (30 ml) - Zumo de limón
2 cucharadas (30 ml), aproximadamente el zumo de medio limón mediano - Ralladura de limón
2 cucharaditas (10 ml), aproximadamente la ralladura de un limón mediano - Sal
1 cucharadita (5 ml) - Pimienta negra
1 pizca (1 ml), recién molida con el molinillo
Toppings
- Eneldo fresco
Al gusto, picado - Aceite de oliva virgen extra
1 chorrito
Preparación
- Pon en un bol los ingredientes del aliño y remueve muy bien hasta que se integre todo.
- Cuando las patatas estén templadas, échalas en una ensaladera con la cebolleta, los rabanitos, el eneldo y el aliño. Remueve para que se impregnen bien todos los ingredientes con el aliño.
- Mezcla en un cuenco todos los ingredientes de la salsa de yogur hasta que se integren bien.
- ¡Ahora toca emplatar! Distribuye el salmón por el borde de un plato grande o ensaladera. Pon las patatas aliñadas en el centro del plato. Añade la salsa de yogur por encima del salmón.
- Termina la ensalada echando un chorrito de aceite de oliva y un poco de eneldo fresco por encima. ¡Ya está lista para tomar! También puedes servirla en platos individuales (¡o en tápers!) colocando los ingredientes de la misma forma.