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Potaje de vigilia
Para 4 personas
Si no tienes apenas tiempo pero te gustan los platos tradicionales de la gastronomía española, aquí tenemos la receta perfecta para ti. Este saludable potaje de garbanzos, bacalao y espinacas es un plato que tradicionalmente se ha servido los viernes de cuaresma en España y su origen se remonta a la Edad Media ante la prohibición de comer carne durante esas fechas.
Este sabroso potaje es perfecto como plato único. Como buen plato de cuchara se toma bien caliente, así que te reconfortará al instante en los días de frío. Esta receta es de las que hacen que tu cocina huela a hogar y amor. Te aseguramos que tiene el poder de trasladarte directamente a tu infancia, a la casa de tu abuela en el pueblo.
Ingredientes
- Garbanzos cocidos
400 g - Bacalao al punto de sal
400 g, descongelado y cortado en dados sin quitar la piel - Espinacas
250 g, cortadas en trozos grandes - Pan integral
2 rebanadas (100 g), tostadas, troceadas y machacadas en el mortero - Tomate
1 unidad, rallado - Cebolla
1 unidad, cortada finamente - Ajo
4 dientes, picados finamente - Agua
0.5 l - Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas (30 ml) - Laurel
2 hojas - Comino molido
2 cucharaditas (10 ml) - Pimentón dulce
2 cucharaditas (10 ml), preferiblemente pimentón ahumado dulce de la Vera - Carne de pimiento choriceroOpcional
2 cucharaditas (10 ml) - Sal
1 cucharadita (5 ml)
Toppings para 1 plato
- Huevo cocido
0.5 unidades - Aceite de oliva virgen extra
1 chorrito - Pimentón dulce
Al gusto
Preparación
- Pon la olla a calentar con el aceite y dora el ajo.
- A continuación, añade la cebolla a la olla y póchala a fuego medio-bajo.
- Añade el tomate rallado, la carne de pimiento choricero y la sal y cocina hasta que se evapore el agua del tomate.
- Cuando se evapore el agua del tomate en su totalidad, añade a la olla el bacalao y las hojas de laurel y cocina un par de minutos a fuego alto dando alguna vuelta.
- Incorpora los garbanzos cocidos, el pan tostado, el pimentón y el comino. Añade el agua también y da unas vueltas para que se mezcle todo bien. Lleva a ebullición.
- Cuando empiece a hervir, incorpora las espinacas y tapa la olla. Cocina durante 10 minutos a fuego suave, dando alguna vuelta de vez en cuando.
- Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir.
- Sirve el potaje bien caliente en platos acompañado de huevo duro, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimentón dulce. ¡Buen provecho!
Notas
- Esta receta es perfecta para hacer batch cooking. Haz más cantidad y congela unas cuantas raciones.
- Unas torrijas serían un postre ideal para combinar con este plato de Semana Santa.
- Un truco gourmet: si tienes la opción de usar pimentón ahumado dulce de la Vera. No lo dudes y hazlo.