Cookies de crema de cacahuete: la versión saludable sin azúcar, sin gluten y sin lactosa
¿Crees que el chocolate no tiene un rival digno en cuestión de postres o dulces? Pues te aseguramos que con estas cookies americanas de crema de cacahuete vas a cambiar de opinión. Por ahora, estas cookies ocupan el primer lugar del pódium de nuestras galletas favoritas.
¿Las claves de su éxito? Son superfáciles de hacer y se hacen con poquísimos ingredientes y sin ensuciar apenas cacharros. ¡Te lo vas a pasar bomba haciéndolas! Y para colmo, esta versión es muchísimo más saludable que la original porque no lleva azúcar, mantequilla ni harinas refinadas.
Pero lo más importante es que están tan ricas que no te las podrás quitar de la cabeza en cuanto las pruebes. Te acompañarán a todas partes a partir de ahora, desde tu cocina o el metro hasta en un picnic en la montaña o en la playa. ¡Te volverás "cacahuetéfilo" sí o sí! Oh my God! ¡Es que están de vicio!
Ingredientes
- Crema de cacahuete
2.5 tacitas (250 ml o 300 g) - Almendra molida
125 g - Cacahuetes
50 g, pelados y tostados - Canela molida
0.5 cucharadas (7.5 ml), se debe usar siempre canela de Ceilán - Vainilla en polvo
1 cucharadita (5 ml), también se puede usar la misma cantidad de esencia de vainilla - Sal en escamas
Al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
- Pon en un recipiente la crema de cacahuete y la pasta de dátiles. Mezcla con una cucharada hasta que se integren bien.
- Añade la almendra molida, la canela y la vainilla en polvo y mezcla muy bien hasta conseguir una masa homogénea y pegajosa.
- Incorpora los cacahuetes y mezcla bien para que se distribuyan homogéneamente por la masa.
- Ponte un poco de aceite en las manos, para así evitar que se te pegue la masa, y haz bolitas de igual tamaño. Colócalas en una bandeja de horno con papel vegetal.
- Da forma a las galletas aplastando cada bolita con un tenedor formando una cruz. Espolvorea cada galleta con unas escamas de sal.
- Hornea las galletas a media altura durante unos 10-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Deja las galletas en el horno más o menos tiempo según lo blandas o crujientes que te gusten. Pero ten en cuenta que siempre quedan algo blanditas. En nuestro horno con 12 minutos se quedan perfectas y blanditas.
- Déjalas enfriar a temperatura ambiente y las galletas se irán endureciendo poco a poco. No las manipules hasta que se enfríen del todo sino se pueden romper. Se quedan un poco crujientes por fuera y blanditas por dentro. ¡Ya están listas para disfrutar!
- Guarda las cookies en un recipiente hermético y te aguantarán perfectamente durante un par de semanas sin necesidad de nevera. Aunque son tan adictivas que seguro que se te acabarán mucho antes. ¡Estas cookies son puro vicio!
Notas
- ¿Te has quedado con ganas de más dulces con crema de cacahuete? Pues te animamos a que pruebes este sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada de fresa, más conocido como PB&J . ¡Genuinamente americano!
- También puedes congelar las cookies si vas a tardar en comértelas. Haz más cantidad y las tendrás listas para disfrutar en cualquier momento.