Shrikhand de azafrán y cardamomo: el yogur aromatizado de la India
El shrikhand es un delicioso y refrescante postre típico de la India. Básicamente es yogur escurrido o colado aromatizado con especias. El más habitual es el shrikhand de azafrán y cardamomo (kesar & elaichi shrikhand en hindi).
La versión que te traemos es tan aromática como la original, pero mucho más saludable porque se usan dátiles para endulzar en vez de azúcar. Y además, tiene la ventaja añadida de ser un shrikhand exprés, ya que se prepara usando el yogur sin escurrir.
Cierra los ojos, siente el intenso olor del cardamomo y haz que tus sentidos recorran la maravillosa India en cada cucharada, desde el imponente Taj Mahal, pasando por algún bullicioso mercado de Delhi, hasta llegar a las orillas del sagrado río Ganges. Este aromático postre parece caído desde el cielo de las divinidades hindúes para hacer tu vida más dulce y feliz. Namasté divino shrikhand, nos inclinamos ante ti.
Ingredientes
- Yogur griego
2.5 tacitas (250 ml) - Cardamomo
10 vainas - Azafrán molido
0.05 g, también se pueden usar hebras - Leche
1.5 cucharadas (22.5 ml)
Toppings
- Pistachos
10 unidades, tostados y picados - Almendras
6 unidades, tostadas y picadas - Coco rallado
1 cucharada (15 ml)
Preparación
- Saca las semillas de las vainas de cardamomo y tritúralas con un mortero.
- Calienta la leche en el microondas durante 20 segundos a máxima potencia. Disuelve el azafrán en la leche y espera 15 minutos para que se infusione la leche.
- Pon en un recipiente todos los ingredientes: el yogur, el cardamomo molido, la pasta de dátiles y la infusión de azafrán. Mézclalos muy bien hasta que queden bien integrados.
- Deja reposar en el frigorífico al menos durante una hora para que se potencien los sabores y se enfríe.
- Sirve la mezcla de yogur bien fría en dos cuencos individuales y reparte por encima las almendras, los pistachos y el coco rallado. ¡Ya tienes listo tu refrescante y aromático shrikhand!
Notas
- Puedes tostar el coco rallado en la sartén para que sea más aromático todavía. ¡Pruébalo y te sorprenderás!
Enlaces externos
- Si tienes más curiosidad sobre la preparación del shrikhand, en este vídeo de YouTube puedes ver la receta original paso a paso en inglés. Sin duda, Home Cooking Show es uno de nuestros canales favoritos de comida de la India.